Чтобы пасха получилась по-настоящему вкусной, кулич нежным и ароматным, а пасхальный хлеб — воздушным и хрустящим, выбирайте творог, сливочное масло, сметану торговой марки “Лужайкино”.
Масло в вологодских традициях сделано для омичей.
В России столицей сливочного масла считается Вологда, его эталонный вкус принято называть вологодским. На заводе «МилкОм» производят натуральную продукцию по лучшим рецептурам, поэтому пригласили маслодела с 30-летним стажем из Вологды, чтобы она поделилась с омскими коллегами секретами производства. Нежный сливочный вкус, тонкий аромат, пластичная консистенция – выделяют продукт среди аналогов. Масло "Лужайкино» производят в вологодских традициях, выпечка из него получается изумительной.
Зерненый иди традиционный? Есть разница!
Творог — один из лучших источников белка, который полностью усваивается организмом. Помогает этот кисломолочный продукт работе сердца и повышает общий тонус организма. Как отмечают потребители, под маркой «Лужайкино» производится два вида вкусного творога: зерненый двух видов жирности и традиционный.
Превращение молока в творог — ответственный и многосоставной процесс, тут каждый этап влияет на качество будущего продукта. При разработке творожной линейки под брендом «Лужайкино» ставку делали на создание полностью натурального продукта. При этом была задача получить особую консистенцию: с крупным зерном и вместе с тем рассыпчатую, это достигается сычужным методом, такой творог хорош сам по себе. Кто-то ест его со сметаной, кто-то с питьевым йогуртом, а многие любят в чистом виде, без добавок, он без лишней кислотности, поэтому не требуются и подсластители. Из всех омских производителей такой творог выпускается только под маркой «Лужайкино» — обезжиренный и с жирностью 5%.
«Традиционный» творог мягкий и нежный по вкусу, с мелкой структурой зерна, его производят кислотным способом, он такой же, как делала раньше бабушка, именно он идеально подходит для выпечки и десертов.
С ним творожная пасха будет удачной, попробуйте приготовить ее с сюрпризом! Когда вы ее разрежете, ваши гости обнаружат яркие кусочки мармелада, которые придадут ей необычный вкус и своеобразный аромат!
Сметана — блюд царица!
Сметана — полезный кисломолочный продукт с составом, богатым витаминами и микроэлементами. Выбор становится простым, когда знаешь, что продукт принесет пользу. Сметана торговой марки «Лужайкино» выпускается строго по ГОСТу. Закваска специально подобрана для создания продукта с умеренной кислинкой, с однородной густой структурой без крупинок. Так как продукт полностью из натуральных компонентов, в процессе хранения допускается отделение сыворотки, это говорит о том, что в нем простой состав — только сливки и закваска. Для выпечки выбираем сметану жирностью 20%, для заправки салатов и тушения жирностью 10-15%.
Выбирая продукцию «Лужайкино», вы гарантированно получаете вкусный и полезный продукт из натурального сырья. Производство отличается принципиальным подходом к качеству – все молочные продукты изготавливаются из молока высшего сорта, кисломолочные производятся с использованием импортных заквасок на чистом, современном производстве. Вы получаете не просто сливочное масло, творог, сметану, молоко, а настоящий кладезь пользы и вкуса.
Домашняя выпечка — это не только важное дополнение к нашему праздничному столу. Это ещё и продолжение семейной традиции — самые тёплые детские воспоминания связаны с бабушкиными пирогами, с ватрушками от мамы, с блинами на Масленицу, с творожными пасхами.
Традиционный кулич
500-600 г муки
250 мл теплого молока «Лужайкино» Отборное
230 г сливочного масла «Лужайкино» 82,5%
200 г сахарной пудры
120 г изюма
100 г и еще 2 ст. ложки сахара
100 г цукатов апельсина и лайма (или любых других)
75 г подсушенного миндаля,
50 г свежих дрожжей
3 яйца, 3 желтка,
мелко натертая цедра 2 апельсинов
2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки теплой воды
2 ст. ложки горячей воды,
3 ст. ложки коньяка или другого алкоголя
1/2 ч. ложки шафрана
зернышки из 4 стручков кардамона
1/4 ч. ложки морской соли
Способ приготовления:
Сделать опару: дрожжи развести в теплом молоке, добавить 2 ст. ложки сахара и 2 ст. ложки теплой воды, размешать. Когда дрожжи и сахар полностью растворятся, всыпать 200 г просеянной муки. Замесить опару, затем накрыть миску с опарой влажным полотенцем и поставить на час в место, где нет сквозняков (например, в духовку).
Замочить изюм в коньяке, чуть позже добавить в него натертую цедру апельсина.
Измельчить миндаль в пудру.
Замочить шафран в 2 ст. ложках горячей воды.
Растопить сливочное масло.
Взбить яйца и 2 желтка со 100 г сахара и солью, затем тоненькой струйкой влить растопленное масло, все перемешать и ввести в опару. Добавить растертые зернышки кардамона и шафран, предварительно слив воду. Просеять оставшуюся муку и порциями ввести ее в тесто, вымешивая его руками. Возможно, мука потребуется не вся — тесто должно быть эластичным и гладким. Накрыть его мокрым полотенцем и поставить еще на час в место без сквозняков.
Присыпать рабочую поверхность мукой, выложить тесто, слегка распластав его. Высыпать сверху миндаль, изюм с цедрой апельсина, цукаты и руками вмешать все ингредиенты в тесто.
Смазать формы для выпечки сливочным маслом или выстелить пергаментом, выложить в них тесто и отправить еще на 30 минут в укромное место.
Слегка взбить оставшийся желток с небольшим количеством молока и смазать куличи. Выпекать 30 минут в разогретой духовке при температуре 2000С, затем уменьшить температуру до 1800С и выпекать еще 20-30 минут в зависимости от величины куличей.
Сахарную пудру растереть с лимонным соком и мелко натертой цедрой лимона. Смазать получившейся глазурью остывшие куличи.
Рецепт творожной пасхи
Для приготовления классической творожной пасхи, качественный творог просто необходим. При выборе творога, внимательно изучите упаковку. Главное, что в составе должно быть только молоко и закваска, без добавок, тогда творожная пасха получится вкусной. Обратите внимание на название — пасху не готовят из творожных продуктов с заменителем молочного жира — нужен только натуральный творог.
В линейке Лужайкино представлены крупнозерновые: творог обезжиренный, творог 5% жирности и с мелкой структурой зерна — "Традиционный", который вкусен и нежен сам по себе, а еще идеально подходит для выпечки.
Пробуйте все виды. Выбирайте тот, который подходит вам для кулинарных творений.
Процесс создания творожной пасхи состоит из трех этапов:
подготовка творожной основы;
придание формы творожной пасхе;
украшение творожной пасхи.
В изготовлении вкусной творожной пасхи нет ничего сложного, единственное, о чем нужно позаботиться заранее кроме покупки свежих продуктов, так это о приобретении специальной разборной формы.
Подготовка творожной основы:
Взять 1 килограмм свежего творога не менее 5% жирности, чем жирнее будет творог, тем вкуснее получится творожная пасха. Пропустить творог через мелкое сито для того чтобы его структура стала однородной.
Промыть и перебрать 100 грамм изюма и 100 грамм цукатов.
Достать из холодильника 200 грамм сливочного масла и дать ему нагреться до комнатной температуры.
Вскипятить 250 грамм сливок жирностью не менее 33% жирности.
В отдельную емкость вылить 5 яичных желтков, высыпать 300 грамм сахарного песка, 1 чайную ложку ванильного сахара и взбивать в течение 7 минут, смесь слегка побелеет.
Тонкой струей вылить прокипяченные сливки во взбиваемую желтково-сахарную смесь, при этом продолжая ее взбивать.
Не переставая взбивать смесь, постепенно мелкими кусочками добавить в нее нагретое до комнатной температуры сливочное масло.
После того как взбиваемая масса станет однородной добавить ее в 1 килограмм творога вместе с 70 грамм цукатов и 70 грамм изюма и хорошо перемешать.
Придание формы:
Собрать форму для приготовления творожной пасхи.
Выложить приготовленную творожную массу в собранную форму для пасхи так, чтобы творожная смесь равномерно распространилась по форме.
Дать стечь лишней жидкости из формы.
Поставить в холодное место на 7 часов.
После того как творожная пасха застынет разобрать форму и выложить творожную пасху на блюдо.
Украшение:
Для украшения творожной пасхи используйте оставшиеся цукаты, изюм и свои творческие способности.
Можно высыпать оставшийся изюм и цукаты на блюдце вокруг творожной пасхи, дополнительно творожную пасху можно украсить кусочками свежих фруктов.
Теперь, когда в вашем доме царит аромат пасхальной выпечки, можно налить молока, позвать всех к столу и устроить настоящий семейный праздник!
